クイーンルージュ アーカイブ - 松本市のケーキ屋 5HORN(ファイブホルン)【公式】

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🍷イブレス ― ラムに酔いしれる、大人のクリスマスケーキ ― 5HORNクリスマスアントルメ第3 🍷イブレス

― ラムに酔いしれる、大人のクリスマスケーキ ―

5HORNクリスマスアントルメ第3弾。
フランス語で“酔い”“陶酔”を意味する【イブレス】。
ラム酒を効かせた、大人のための上質な一品です。

手がけたのは、今年度「ジャパンケーキショー東京」
デコレーションケーキ(バタークリーム)部門で銅賞を受賞した
パティシエール【すず】。

普段は柔らかく穏やかな人柄ながら、
お菓子づくりへの姿勢は誰よりもストイック。
ジャパンケーキショーへ毎年挑み続ける熱意が、
このケーキにもしっかりと込められています。

白いグラッサージュとホワイトチョコのコポーで“雪”を表現し、
繊細な美しさと上品な艶をまとった冬のドームケーキ。
ラム酒の芳醇な香りに包まれる、特別なクリスマスをお届けします。

白いグラッサージュとホワイトチョコのコポーで雪を表現した、

ラム酒をたっぷり染み込ませたジェノワーズに、
2日間漬け込んだラムレーズンと香ばしいアーモンドを合わせたバタークリームを重ねました。

中央には、卵黄のコクとラムの香りを活かしたブリュレ
を忍ばせ、
仕上げにマダガスカル産ブルボンバニラのムースを重ねて。
芳醇な香りとバニラビーンズの粒感が、やさしく広がります

アルコールの余韻が心地よく続く、
まさに“大人のためのクリスマスケーキ”。

※アルコール分が強めのケーキです。
 お子様やアルコールに敏感な方はご注意ください。

🎁ファイブホルン会員様限定 先行予約:
11月21日(木)12:00〜スタート

ケーキの構成や味わいの詳細は、
🔗プロフィールのリンクから、公式ブログにてご覧いただけます。
使用している素材や層の組み合わせなど、より詳しく紹介しています。

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#バタークリームケーキ #冬スイーツ #ラグジュアリースイーツ #松本スイーツ #長野スイーツ
🎄リース・ド・ノエル ― ピスタチオとカシスが彩る、家族で囲む華やかなリース ― サパンに続く、 🎄リース・ド・ノエル

― ピスタチオとカシスが彩る、家族で囲む華やかなリース ―

サパンに続く、5HORNクリスマスアントルメ第2弾✨
今年は、家族みんなで楽しめるファミリーサイズの新作が登場します。

手がけたのは、昨年人気だったカットケーキ「サンタ」を生み出した
パティシエール【みほ】。
確かな技術と丁寧な仕事ぶりで、チームからの信頼も厚い存在です。

このアントルメのテーマは“家族で囲む幸せ”

15cmサイズのリース型で華やかさと温かみを演出し、
断面の美しさにもこだわり、緑と赤のコントラストが映えるデザインに仕上げました。

濃厚なピスタチオのコクと、カシスの甘酸っぱさが重なり合う、
見た目にも味わいにもクリスマスらしい一品。

ピスタチオのアーモンドタルトを土台に、
カシスムース・ジュレ・ガナッシュモンテを重ね、
中央には艶やかなカシスのミロワールをあしらいました。

さらに、【みほ】が手がけたXmasショートケーキのデザインが
コンペティションで採用されXmas限定デザインとして登場🎂
王道の美しさの中に、5HORNらしい上品な存在感が光ります。

ピスタチオ×カシス、そして王道のショート。
それぞれの“クリスマスを囲む時間”を彩る、特別な2つのアントルメ。

🎁ファイブホルン会員様限定 先行予約
11月21日(木)12:00〜スタート

ケーキの構成や味わいの詳細は、
🔗プロフィールのリンクから、公式ブログにてご覧いただけます。
一層ごとの素材や組み合わせへのこだわりを、ぜひお楽しみください。

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🍎【11月 NEW cake】りんごタルト りんごが香ると、秋が来たと感じる。 そんな季節の合図を 🍎【11月 NEW cake】りんごタルト

りんごが香ると、秋が来たと感じる。
そんな季節の合図を、一つのタルトに込めました。

パティシエールめぐが手がけた新作『りんごタルト』。

“りんご感を楽しんでほしい”という想いから、
タルトの中も飾りも、沢山のりんごを使用しています。

主役のりんごは、パートナー農家【NOJIN様】のシナノスイートと、長野県産ふじりんご。
異なる香りと食感を生かすため、火の入れ方を一つひとつ変えています。

低温で焼き上げたサワークリームのフランの中には、
キャラメリゼしたふじりんごをたっぷりと。
上にはディプロマットクリーム、
そしてピンク色にコンポートしたシナノスイートを重ねました。

りんごは、加熱によって香り成分が変化し、
キャラメルのような甘い香りが生まれる果実。
その自然の変化を生かし、
ふじは火を入れて深みを、シナノスイートは短時間のコンポートで
みずみずしい香りと食感を残しています。

りんごのブランデーでほんのり香りづけし、
仕上がりはふわりと甘く、どこか懐かしい香り。
口に運ぶと、香ばしさ・果実の酸味・クリームのやわらかさが重なり、
ひと口ごとに、秋の深まりを感じられます。

季節の香りを、ひと口でお楽しみください。

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🍫✨サパン ― スパイス香るチャイとショコラの新境地 ― 昨年人気を博した「ノエルピスターシュ」か 🍫✨サパン ― スパイス香るチャイとショコラの新境地 ―

昨年人気を博した「ノエルピスターシュ」から一新。
今年は、チョコレートの“深み”とチャイの“香り”が出会う新作──**『サパン』**。

制作者はスーシェフパティシエール【なみ】。
確かな技術と柔軟な感性でチームをまとめ上げる、5HORNの頼れる存在です✨

チョコレートの「茶色」から発想を広げ、
スパイス香るチャイという、5HORNではまだ使用したことのない未知の素材に挑戦。
チョコレート自体が香りの強い素材のため、
紅茶の香りをどう引き立たせるか――
チョコの種類を変えたり、紅茶の煮出し時間を調整したりと、
何度も試行錯誤を重ねました。

そうして辿り着いたのは、
スパイスがほどよく香り、苦手な方でも楽しめるやさしいバランス。
チャイ好きにはたまらない、深く残る余韻。
ヴァローナ社のショコラ「マンジャリ」がもたらす酸味とコクに、
アッサムCTC・カルダモン・クローブ・シナモンの香りが寄り添います。

ツリーを模した繊細なチョコ細工と金箔の輝き──
その整然とした美しさの裏には、
スーシェフパティシエール【なみ】の緻密さと探求心、そして静かな情熱が息づいています。

チョコレート×紅茶×スパイスが奏でる、冬だけの贅沢な三重奏。
この冬の主役にふさわしい、新たな“サパン”が完成しました。

🕯️ながの東急百貨店でも販売中(数量限定)
オンライン予約は完売いたしましたが、
若干数のみ店頭予約を受付中です。お早めにどうぞ。

ケーキの構成や味わいの詳細は、
🔗プロフィールのリンク、Xmas特設サイトにてご覧いただけます。
一層ごとのこだわりや、香りの重なりをぜひご覧ください。

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🍂小布施栗モンブラン、お渡し目前。 この季節を心待ちにしてくださった皆さまへ──。 今年も、変わら 🍂小布施栗モンブラン、お渡し目前。
この季節を心待ちにしてくださった皆さまへ──。

今年も、変わらぬ手仕事でひとつひとつ丁寧に。
箱を開けた瞬間に広がる“栗の甘く香ばしい香り”を、どうぞお楽しみに。

※小布施栗モンブランは会員様限定先行予約にて完売しております。
誠に恐れ入りますが、当日販売はございませんのでご注意ください。

※当日店頭では、カットケーキの「和栗モンブラン」をご用意しております。
こちらもぜひお楽しみください。

🎁限定ケーキや先行予約情報は、
5HORN公式LINE会員登録でいち早くお届けいたします。
(🔗プロフィールのリンクよりご登録いただけます)

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──和栗モンブラン── 和栗のやさしい甘みと香ばしさを、タルトの中に丁寧に重ねました。 アーモンド ──和栗モンブラン──
和栗のやさしい甘みと香ばしさを、タルトの中に丁寧に重ねました。

アーモンドの香りが広がるタルト生地には、純栗ペーストをしのばせています。

アーモンドと栗はどちらも“油脂を多く含む素材”で、焼くことで香りが立ちやすく、
組み合わせることで栗の風味がより深く感じられます。

中層には、マロンリキュールをほのかに効かせたシャンティ。
リキュールのアルコール分は香りを運ぶ役割を持ち、
口に入れた瞬間、ふわっと栗の香りが広がるよう計算しています。

その中に混ぜ込んだ薄切りの黄栗は、
“食感のリズム”を生み出す大切な存在。
やわらかなクリームの中に、栗本来のほくほくとした食感を残すことで、
最後のひと口まで飽きずに楽しめるバランスに仕上げました。

仕上げには、純栗ペーストとバターを合わせた濃厚なモンブランクリーム。
しっかりと練り上げることで口溶けをなめらかにし、
和栗ならではの上品な甘さを最大限に引き立てています。

香り、甘さ、食感。
そのすべてが調和した、秋限定の贅沢なモンブランタルトです。

そして今年も──
毎年恒例の「小布施モンブランタルト」お渡しが、ついに明後日からスタート。
一年に一度だけの贅沢を、ぜひお楽しみください。

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