ホーム » 新着情報 » 5HORNでは珍しい！？フランスでの思い出の味「フォレノワール」
お久しぶりです。『めりまる』です。
松本の地にも春の風が吹くようになり、新しい生活が始まった方も多いのではないでしょうか。皆様いかがお過ごしですか。
では、早速今月の私の愛するケーキ「フォレノワール」の紹介です。
今回のケーキは５HORNでは珍しい、チェリーのサンドケーキです。
下の層にはホワイトチョコの生クリームと２種類のチェリーが入っています。５HORN鉄板のチョコクリームをホワイトチョコで作ってみたら滑らかさはそのまま、ミルク感の強いクリームになりました。
中心には小粒のチェリーに甘めの味をつけて散りばめてあります。外側にぐるっと並べたのは大粒のダークチェリーをキルシュというお酒で漬けたものです。甘いケーキをキリッとさせてくれる裏役者の様な存在感があります。
上の層にはチェリーコンフィの生クリームを絞っています。砂糖を減らして酸味強めのジャムを入れた甘酸っぱいクリームです。
そしてココアのジェノワーズ生地。味に魅せられて作ってみたのですが、何度も失敗しました。ふわふわに焼きあがった時の感動は一生忘れることはないでしょう。こういう事があるからこの仕事ってやめられません！
冬を感じさせる「フォレノワール」ですが、今回はピンク色のクリームで春らしくしてみました。”春限定フォレノワール２０１７”（センスが…）をよろしくお願いします。
ケーキはこちらからどうぞ
私が「フォレノワール」と印象的な出会いを果たしたのはフランスのお菓子屋でした。
その時から私なりの「フォレノワール」を出したいと思っていました。きっと次このケーキが出るときはまた新しい味になっているでしょう。他のメンバーのアレンジしたケーキになってるやもしれません。なんてったって皆に愛されてるケーキですから。
はっ！もうこんな文字数！まだまだ裏話や「フォレノワール」について語りたかったのですが、ヒートアップしてしまったようですので今回はこの辺で。お付き合いいただきありがとうございました。「めりまる」でした。
