ホーム » 新着情報 » 受け継がれた技術が光る新作「ガトーフロマージュ」
こんにちは！【やなぎ】です。
今は指導する立場ですが、かつて私にもシェフのほかに憧れの先輩がいました。全てがかっこよく、先輩のようになりたくて同じ道具を買ったり、日々観察し技を磨きました。今思えばストーカーに近いものがありました（笑）
今回はシェフや先輩方から受け継いだ技術が光る新作「ガトーフロマージュ」をご紹介します。
まず食べて頂きたいのは、スポンジの部分！
創業当時から、ほとんど変わらない配合と製法で受け継がれている、ふわふわのスポンジ。5HORN定番のショートケーキにも使用している生地は作り方、焼き具合、どちらも重要です。
中には五千尺ホテルでも提供されている濃厚ベイクドチーズに、自家製のラズベリーコンフィをフロマージュムースで包み込んでいます。
次に見た目。実はこのデザイン、スパチュラ１本で模様をつけているんです！
コレ、結構難しいんです・・・。
見た目はシンプルですが技術と手間を味わえる贅沢な逸品を、ぜひご賞味ください。
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海外ドラマとポンコツ芸人にハマっている私。
最近のおすすめは「クリミナルマインド」と「平野ノラ」です。どっちもおったまげです。
